Rețetă delicioasă de cozonac pufoasă cu nucă. Instrucțiuni pentru prepararea unui desert tradițional / Sfaturi pentru un aluat moale

sâmbătă, 21 decembrie 2024, 15:36•

Cozonac, Foto: Buburua | Dreamstime.com

Cozonacul pufos cu nucă este un desert esențial pe masa de Crăciun, fiecare familie căutând rețeta ideală pentru a o savura în timpul sărbătorilor. În fiecare an, apar diverse rețete de cozonac, fie că sunt tradiționale sau reinterpretate.

Pentru gospodine, prepararea cozonacilor pufoși cu nucă pentru Crăciun necesită multă muncă: de la pregătirea ingredientelor, la frământare și până la coacere. Totuși, mirosul și gustul acestui desert vor compensa timpul petrecut în bucătărie.

Rețetă tradițională de cozonac pufos cu nucă

Pe blogul Laura Adamache găsim o rețetă clasică de cozonac cu nucă, însoțită de imagini și tricks pentru un aluat pufos. Iată pașii necesari:

50 g lapte condensat neîndulcit
50 ml lapte
100 g făină + o linguriță rasă făină
25 g drojdie proaspătă/ 7 g drojdie uscată

maia
550 g făină pentru cozonac + 50 g pentru frământat
150 ml lapte de vacă cu 3,5% grăsime
90 g zahăr tos foarte fin
10 g miere
2 ouă medii
100 g unt topit
coaja rasă de la o lămâie
coaja rasă de la o portocală
esență de vanilie
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui pentru frământat

300 g nucă măcinată
75-100 ml lapte
o lingură de cacao
o lingură de miere
100 g zahăr
esență de rom

Înainte de a începe prepararea, Laura Adamache recomandă ca făina, zahărul, aromele și ouăle să fie la temperatura camerei. Este indicat să turnăm făina în vasul de lucru cu 1-2 ore înainte, iar ouăle să le scoatem din frigider cu două ore înainte de utilizare, iar zahărul și aromele să fie lăsate pe masă tot pentru 1-2 ore.

Încălziți laptele ușor și dizolvați drojdia proaspătă în el, apoi adăugați gradual făina, amestecând cu o lingură. Obțineți o consistență cremoasă, apoi pudrați suprafața cu o linguriță rasă de făină.

Acoperiți vasul cu maia cu un prosop și lăsați-l să dospească într-un loc călduț timp de 45 de minute.

În vasul cu făină, crearea unei „gropi” în mijloc, adăugați maiaua, ouăle bătute, laptele călduț și mierea. Frământati până când aluatul devine consistent. Apoi, incorporați zahărul, un praf de sare și aromele, urmând să frământați din nou.

Adăugați untul topit, ușor răcit, în mod gradual și frământați până se incorporează complet.

Ungeți suprafata de lucru cu puțin ulei și mutați aluatul acolo. Continuați frământarea până obțineți un aluat elastic și lucios. Conform bucătăresei, este important să nu adăugați făină suplimentară dacă aluatul este lipicios la început; în schimb, ungeți-vă mâinile cu ulei.

Formați un aluat rotund și puneți-l din nou în vas, acoperindu-l cu un prosop. Lăsați-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.

Cea mai bună opțiune pentru dospit este cuptorul. Îl puteți încălzi la 100 de grade C timp de 5-10 minute, apoi stingeți-l și introduceți vasul în interior. Pentru menținerea căldurii necesare, puteți lăsa becul aprins.

Topiți mierea la foc mic, apoi adăugați nuca măcinată amestecată cu cacao și zahărul. Gradual, adăugați laptele cu esența de rom și amestecați la foc mic până obțineți o cremă densă. Dacă este nevoie, mai adăugați câteva linguri de lapte. Opriți focul și lăsați să se răcească.

Reveniți la aluat. Ungeți masa de lucru cu ulei, răsturnați aluatul și împărțiți-l în două părți egale.

Întindeți fiecare bucată de aluat până ajunge la o grosime de 2-3 cm.

Pe fiecare bucată, adăugați jumătate din umplutură și întindeți-o uniform, lăsând aproximativ 2-3 cm din margini neerate. Procedați similar cu cealaltă bucată de aluat, apoi rulați-le pe fiecare, împletiți-le și lipiți bine capetele.

Tapetați forma cu unt și hârtie de copt, apoi puneți cozonacul în ea. Lăsați-l la dospit în tavă pentru o oră sau o oră și jumătate, până depășește ușor marginile formei.

După această perioadă, ungeți cozonacul cu un amestec de ou și 2-3 linguri de lapte, apoi pudrați cu zahăr tos.

Coaceți cozonacul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 45-50 de minute.

Videoclipuri cu alte rețete tradiționale de cozonac cu umplutură de nucă

Rețeta Jamilei pentru cozonac de sărbători

Rețetele Jamilei sunt populare printre pasionații de gătit, mai ales în perioada sărbătorilor. Iată rețeta ei de cozonac pufos cu umplutură de nucă, unde a adăugat smântână, ingredient ce contribuie la prospețimea aluatului.