Creșterea popularității ciocolatei Dubai generează o penurie globală de fistic: „A apărut brusc și acum o găsim în fiecare magazin”

Expansiunea rapidă a ciocolatei Dubai a provocat o adevărată criză a aprovizionării cu fistic la nivel global, agravând lipsa acestuia și determinând majorări ale prețurilor, conform raportului Financial Times.

Batoanele, care combină crema de fistic cu patiserie mărunțită și ciocolată cu lapte, au avut un succes moderat după debutul din 2021 de la ciocolatierul FIX din Emiratele Arabe Unite. Totuși, popularitatea lor a explodat după ce un videoclip pe TikTok le-a transformat într-o adevărată senzație mondială.

Videoclipul, postat în decembrie 2023, a adunat peste 120 de milioane de vizualizări, declanșând o adevărată nebunie globală pentru ciocolata cu fistic, ceea ce a dus la o serie de imitatii.

Pe fondul acestei popularități crescute, prețul sâmburilor de fistic a crescut de la 7,65 dolari pe kilogram, în urmă cu un an, la aproximativ 10,30 dolari pe kilogram în prezent, a explicat Giles Hacking de la comerciantul CG Hacking. „Sectorul fisticului este practic epuizat în acest moment”, a declarat acesta.

Ciocolata Dubai nu este deloc accesibilă. Varianta de la Lindt se prețuiește la 10 lire pentru 145 de grame în Regatul Unit, cu mult peste prețul altor tablete de ciocolată. Totuși, consumatorii sunt atât de dornici încât unele magazine limitează câte batoane poate achiziționa fiecare client, iar Lindt, împreună cu supermarketul britanic Wm Morrison, au lansat ouă de Paște cu cremă de fistic.

Stocurile de fistic erau deja într-o situație precară după o recoltă slabă anul trecut în SUA, principalul exportator de fistic. De asemenea, recolta din SUA a avut o calitate superioară, ceea ce a dus la o scădere a sâmburilor ieftini, fără coajă, care sunt de obicei utilizați ca ingrediente pentru ciocolată, a explicat Hacking.

„Producția a fost limitată, iar când ciocolata Dubai devine populară, ciocolatierii cumpără toți sâmburii disponibili, lăsând restul lumii fără”, a adăugat Hacking.

Iran, al doilea cel mai mare producător mondial, a exportat cu 40% mai mult fistic către Emiratele Arabe Unite în ultimele șase luni până în martie 2025 față de tot anul precedent, conform biroului vamal iranian.

Această penurie reprezintă o schimbare dramatică față de 2023, când oferta globală de fistic a depășit cererea, ducând la o scădere a prețurilor, a declarat Behrooz Agah, membru al asociației iraniene a fisticului.

Datorită faptului că a existat o supraproducție, „o serie de produse secundare, cum ar fi untul, uleiul și pasta de fistic, au devenit disponibile, utilizabile într-o mare diversitate de preparate pe bază de fistic”, a explicat el. „Aceasta a coincis cu perioada în care ciocolata Dubai a început să devină virală.”

În California, unii fermieri au început să facă tranziția de la migdale la fistic în ultimii ani, în mare parte din cauza prețurilor scăzute ale migdalelor, dar acești pomi nu vor da rod până la recolta din sezonul viitor, în septembrie.

Între timp, ciocolatierii se confruntă cu dificultăți în a produce suficiente batoane umplute cu cremă.

„Parcă a apărut brusc și acum o vedem în fiecare colț de magazin”, a declarat Charles Jandreau, director general al Prestat Group, care deține branduri de ciocolată de lux din Regatul Unit.

„Nimeni nu se aștepta la acest lucru”, a adăugat el, descriind provocările întâmpinate în procurarea kataifi, aluatul mărunțit din Orientul Mijlociu folosit în cremă.

Iubitorii de ciocolată se confruntă deja cu o criză a aprovizionării cu cacao, care a dus la aproape triplarea prețurilor în 2024, din cauza vremii extreme și bolilor care au afectat recoltele. Producătorii au fost nevoiți să vină pe piață cu batoane mai mici, folosind rețete alternative pentru a economisi cacao.