Rețete tradiționale de drob: Mod de preparare și opțiuni vegetariene

Drobul este un preparat de bază al aperitivelor tradiționale servite la masa de Paște, dar poate fi, de asemenea, savurat ca fel principal în meniurile de sărbătoare. Acesta este în special realizat din organe de miel, precum inimă, ficat și plămâni, care sunt tocate mărunt și amestecate cu ouă, ceapă și verdeață, existând și variante care includ organe de pui.

Rețetă de drob de miel

Pentru a răsfăța familia cu rețeta ideală de drob de miel, îți sugerăm să încerci această rețetă recomandată de Laura Laurențiu.

• 550 de grame de organe de miel
• 2 legături mari de ceapă verde
• 2 legături mari de usturoi verde
• opțional, 1 ceapă mică (dacă preferi, poți să omiti această adăugare)
• 4 ouă fierte tare, decojite
• 4 ouă mari, crude
• 1 legătură de pătrunjel verde
• 1-2 legături de mărar verde
• opțional, puțină leurdă, pentru un gust intens de usturoi
• 1 lingură de ulei
• 80 de grame de unt (80% grăsime)
• sare și piper după gust
• prapurele de miel, opțional

Organele de miel se taie, iar cheagurile și pielițele se îndepărtează; în cazul în care se folosește prapure, acesta se spală și se lasă la înmuiat în apă. Ceapa și usturoiul verde se taie rondele, păstrând separat partea albă de cea verde.

Într-o tigaie mare, se încinge uleiul și 60 de grame de unt. Se adaugă ceapa și usturoiul tăiate, care se călesc până devin fragede, fără a se rumeni. Se adaugă organele în această ordine: inima, plămânii, splina, rinichii și ficatul, având grijă să lase câteva minute între fiecare. Se lasă amestecul să se răcească.

Organele călite se toacă și se transferă într-un castron mare. Se adaugă ceapa din tigaie și untul rămas. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Se încorporează frunzele de ceapă și usturoi tocate, pătrunjelul și mărarul. Ouăle se adaugă unul câte unul, amestecând până se obține o compoziție omogenă. Se condimentează cu sare și piper.

Unge o formă de 25×12 cm cu unt și, dacă folosești prapure, tapetează cu acesta. Adaugă amestecul, nivelează și așază ouăle fierte tăiate pe vertikală. Acoperă cu restul de compoziție și, dacă dorești, cu prapure. Coace la 180°C timp de 45-50 de minute, până când drobul devine auriu și nu se lipește de pereți. Lasă să se răcească și servește rece.

Rețetă drob de pui

O altă rețetă de drob pe care o recomandăm este cea de pui, foarte populară în timpul Paștelui. Dacă îți dorești să o încerci, iată ingredientele necesare.

• 500 g ficăței de pui
• 300 g mix de inimi și pipote
• 200 g carne de pui (pulpe dezosate sau piept)
• 2 legături de ceapă verde
• 2 fire de usturoi verde
• 1-2 cepe vechi
• 1 legătură mare de pătrunjel verde
• 50 ml ulei
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 4 ouă crude
• 50 g unt moale (pentru unse formă + fulgi la suprafață)
• 1 lingură de pesmet (pentru formă)
• opțional: 5 ouă fierte tari

Mod de preparare VIDEO Savori Urbane

Rețetă vegetariană de drob pentru masa de Paște

• 2 vinete mari sau trei mai mici
• 300 g ciuperci proaspete
• 1 dovlecel
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 4 fire ceapă verde
• 4 fire usturoi
• 6 linguri griș
• 5 ouă
• 2 lingurițe ulei de măsline
• sare și piper după gust

Începe prin a aduce la fiert doi litri de apă cu un praf de sare. Curăță legumele și taie-le cubulețe. Când apa clocotește, opărește vinetele, lăsându-le apoi într-o sită să se scurgă. Odată ce s-au răcit, stoarce-le bine pentru a elimina excesul de apă. Într-un bol, amestecă toate legumele și verdeața tocată fin cu 4 din cele 5 ouă, griș, sare și piper. Cei care evită glutenul pot folosi făină de orez sau de soia în loc de griș.

Amestecul se transferă într-o tavă unse cu ulei de măsline și tapetate cu făină. Deasupra se toarnă oul bătut și un pic de ulei de măsline. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute. Această rețetă a fost întâlnită pe site-ul bucataras.ro.