Cele mai bune rețete de drob pentru sărbătoarea Paștelui

Drobul de miel reprezintă un preparat de bază la masa de Paște, având un loc important printre aperitivele tradiționale, dar poate fi savurat și ca fel principal. Acesta este realizat din organe de miel, precum inimă, ficat și plămâni, care sunt tocate fin și amestecate cu ouă, ceapă și verdețuri. Există și variante care folosesc organe de pui.

Rețetă de drob de miel

Iată o rețetă excelentă pentru drobul de miel, care va îmbogăți masa de Paște, inspirată de Laura Laurențiu.

• 550 de grame de organe de miel
• 2 legături mari de ceapă verde
• 2 legături mari de usturoi verde
• opțional, 1 ceapă mică (poate fi omisă dacă preferați doar aroma cepei verzi)
• 4 ouă fierte tari, decojite
• 4 ouă mari, crude
• 1 legătură de pătrunjel verde
• 1-2 legături de mărar verde
• opțional, puțină leurdă, dacă se dorește un gust intens de usturoi
• 1 lingură de ulei
• 80 de grame de unt cu conținut de 80% grăsime
• sare și piper după gust
• prapurele de miel, opțional

Organele de miel trebuie tăiate, curățate de cheaguri și pielițe, iar prapurele, dacă se alege, se spală și se păstrează în apă. Ceapa și usturoiul verde se toacă rondele, cu partea albă separată de cea verde.

Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul împreună cu 60 g de unt. Se adaugă ceapa și usturoiul tocate, călite până se înmoaie fără a se rumeni. Apoi, se adaugă organele în ordinea: inimă, plămâni, splină, rinichi și ficat, lăsând câteva minute între adăugări. Se lasă să se răcească.

După ce organele au fost călite, se toacă și se transferă într-un castron mare. Se adaugă ceapa călită și untul rămas din tigaie. Cuptorul se preîncălzește la 180°C, iar apoi se adaugă frunzele de ceapă și usturoi tocate, pătrunjelul și mărarul. Se încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând până se obține o compoziție omogenă. Se condimentează cu sare și piper.

Se unge o formă de 25×12 cm cu unt și, opțional, se tapetează cu prapure. Compoziția se adaugă în formă, se nivelează, iar ouăle fierte tari se așează pe lungime. Se acoperă cu restul compoziției și prapure, dacă este utilizat. Se coace la 180°C timp de 45-50 de minute, până când drobul devine auriu și se desprinde de pereți. Se lasă să se răcească înainte de servire.

Rețetă de drob de pui

O altă delicatesă pe care o puteți încerca este drobul de pui, care este o opțiune populară de Paște. Dacă doriți să experimentați acest preparat, iată o rețetă diversificată.

• 500 g ficăței de pui
• 300 g mix de inimi și pipote
• 200 g carne de pui (pulpe dezosate sau piept)
• 2 legături de ceapă verde
• 2 fire de usturoi verde
• 1-2 cepe vechi
• 1 legătură mare de pătrunjel verde
• 50 ml ulei
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
• 4 ouă crude
• 50 g unt moale (pentru uns forma + fulgi la suprafață)
• 1 lingură de pesmet (pentru formă)
• opțional: 5 ouă fierte tari