Cum s-au asociat bucătăria persană și parizerul: două surori din Iran și afacerea lor cu sandvișuri în centrul Bucureștiului

Două surori din Teheran, capitala Iranului, s-au relocat în România, încurajate de unchiul lor care trăiește aici de 30 de ani. Femeile au identificat oportunitățile pe care Capitala le oferă și au decis să înființeze un mic business pentru a prezenta românilor preparatele din bucătăria stradală a țării lor.

• La solicitarea celor două surori, nu vom prezenta fotografii cu ele pentru a le proteja familiile rămase în Iran de eventuale repercusiuni din partea autorităților.

„Sunt Sana și am avut mereu o pasiune pentru gastronomie. Ideea afacerii a fost a mea, iar cu ajutorul surorii mele am reușit să o punem în practică. A fost o aventură plină de provocări, dar și foarte interesantă. Am muncit din greu pentru asta și am primit mult sprijin de la oamenii din jur”, a declarat Sana.

Localul denumit Bomber Sub Sandwich s-a deschis în aprilie 2024, pe strada Batiștei, nr. 11, devenind rapid popular și îndrăgit de bucureșteni.

Sana (40 de ani) menționează că a auzit mereu lucruri pozitive despre România de la unchiul ei, așa că, atunci când a avut ocazia, nu a ezitat să se stabilească aici. „Prima mea impresie despre România a fost că este o țară plină de oportunități, cu un potențial de dezvoltare considerabil. Am aflat multe de la unchiul meu, dar când am ajuns aici, m-am convins personal.”

„Iranienii au o capacitate fantastică de a observa oportunități de afaceri”

Înainte de a se muta în București, Sana și sora ei erau implicate în arhitectură și design interior în Teheran, acumulând experiență valoroasă în aceste domenii.

„Viața în Teheran era dinamică, iar mediul de afaceri foarte competitiv. Deși ne plăcea ceea ce făceam, căutam un loc care să ne ofere mai multă stabilitate și oportunități de creștere pe termen lung.”

Iranienii au o abilitate fantastică de a detecta oportunități de business, astfel încât, la sosirea în București, Sana a observat o piață stabilă care permite planuri de viitor. În contrast cu Iranul, unde competiția este acerbă, România oferă piețe deschise cu mai puțini concurenți, făcând-o un loc propice pentru antreprenori.

Sana își exprimă dorul pentru Teheran, mai ales pentru mâncare, menționând diversitatea aromelor orașului, de la kebab-uri și preparate gătite lent, la fast-food-uri care surprind prin gust. „Cultura gastronomică este esențială pentru viața cotidiană și este ceva ce nu se regăsește cu ușurință în alte colțuri ale lumii”, adaugă ea.

Provocările deschiderii unei afaceri în România – locație și birocrație

Surorile au parteneri de afaceri iranieni, care sunt și prieteni apropiați, iar echipa este compusă din iranieni. Sana simte că lucrul împreună este o colaborare între prieteni. Deși a fost mereu pasionată de gastronomie, nu a lucrat niciodată într-o bucătărie profesională, dar a profitat de oportunitățile din București pentru a explora preparatele locale.

Când au decis să își pună planul în aplicare, Sana a menționat că cea mai mare provocare a fost găsirea unei locații adecvate. Împreună cu sora sa, au verificat personal numeroase spații din centrul orașului, neavând încredere în anunțurile online.

„Se spune că cea mai dificilă parte a unei afaceri este începutul, și pot spune că este adevărat. Deși aveam experiență în alte domenii, nu lucrasem niciodată în industria alimentară. A fost mai greu decât anticipam. Odată găsită locația, birocrația a fost un alt obstacol. Procesul de obținere a autorizațiilor este complicat adesea, iar alteori a fost un impediment.”

În ciuda acestor dificultăți, seperti sunt recunoscătoare pentru sprijinul autorităților. O altă provocare a fost găsirea ingredientelor de calitate, crezând că nu va fi o problemă, dar opțiunile erau surprinzător de limitate. Au muncit din greu pentru a găsi distribuitori care să corespundă standardelor lor.

Bomber se prezintă ca o sendvișărie stradală, având în vedere că au identificat o lipsă în piața bucureșteană. „Ne place street food-ul, dar, pe lângă shaorma, n-am găsit nimic care să corespundă aromelor și opțiunilor de calitate cu care eram obișnuite. Așadar, am decis să aducem ceva nou.”

Bucătăria persană și influențele ei