„De Crăciun obișnuim să ne așezăm la masă de prânz și să ne ridicăm seara”. Recomandările nutriționiștilor pentru a preveni excesele alimentare în perioada sărbătorilor.

Sărbătoarea Crăciunului aduce adesea mese bogate, cu familiile reunite în jurul meselor pline cu preparate tradiționale. Este o perioadă de relaxare, cu multe preparate gătite, vizite sociale sau ieșiri la restaurant. Însă, putem trece prin această perioadă fără a ceda tentației de a mânca prea mult? Răspunsul este afirmativ, conform nutriționistei Lygia Alexandrescu, președintele Societății Române de Educație Nutrițională. Este posibil să savurăm toate delicatesele tradiționale, însă este recomandat să le consumăm individual, nu toate odată.

În ziua de Crăciun, tendința noastră este să stăm la masă la prânz cu familia și să ne ridicăm seara, un comportament pe care Lygia Alexandrescu, specialist în nutriție, îl consideră greșit.

„Crăciunul este ocazia de a savura preparatele tradiționale care ne plac, fără să ne simțim vinovați că nu am gustat din șorici, tobă, lebăr, salată boeuf, cârnați sau murături. Putem mânca din toate, dar nu toate odată.”

Pentru cei care au observat postul Crăciunului, este important să înceapă cu porții mici de carne, în special de porc, și să crească treptat cantitatea.

Meniu de Crăciun fără excese

„Noi, românii, avem obiceiul să ne așezăm la masă la prânz și să ne ridicăm seara. Avem și multe vizite în această perioadă. Haideți să încercăm să împărțim mesele”, sugerează nutriționista Lygia Alexandrescu.

Ce înseamnă asta și care ar trebui să fie structura unui meniu fără excese în zilele de sărbătoare?

Toamna putem începe ziua cu un mic dejun consistent, care să includă un ou și un produs lactat, cum ar fi brânza.

„Dacă suntem fani ai cărnii de porc, putem consuma în cantități moderate produse reci, precum tobă sau lebăr, preferabil preparate în casă. Când acestea sunt făcute acasă, avem control asupra ingredientelor, ceea ce ne permite să limităm cantitatea de sare și grăsimi din produsul finit. Este important să ne inspirăm din rețetele bunicilor sau să găsim surse de produse de calitate, cu o durată de valabilitate scurtă”, sfătuiește Lygia Alexandrescu.

Dacă nu putem prepara acasă, ci cumpărăm din comerț, trebuie să verificăm etichetele, asigurându-ne că descrierea începe cu „carne” și conține minimum 80% carne.

Atenție și la aditivii din aceste produse: „Fiți precauți față de E710 – potențiatori de gust și de culoare, împreună cu nitritul de sodiu. Alegerea produselor cu termen de valabilitate mică și cantități reduse ajută la evitarea risipei alimentare.”

Includeți legume pe farfuria de Crăciun

Platoul din dimineața de Crăciun trebuie să conțină și legume: „Mizează pe ridiche, roșii cherry, frunze de salată și spanac. Toate acestea sunt bogate în antioxidanți, care ajută la echilibrarea acidității cauzate de proteinele animale.”

O altă opțiune pentru mic dejun ar putea fi un bol cu salată boeuf, preparată acasă, cu ingrediente de calitate, pentru a evita să consumăm aperitive, fel principal și desert într-o singură masă.

Hidratarea este crucială: „Este recomandat să bem cu o jumătate de oră înainte de masă ceai sau apă cu lămâie, pentru a pregăti organismul pentru consumul de grăsimi.”

Pâinea la masa de Crăciun

Pâinea nu ar trebui să lipsească de pe masa de sărbători, deoarece conține fibre esențiale pentru eliminarea toxinelor.

Excluderea pâinii este o greșeală, explică nutriționista: „Pâinea ar trebui să se regăsească în meniul de Crăciun, unde este ideal să consumăm circa 30 de grame dimineața. Acest aliment aduce fibre, care, împreună cu legumele, contribuie la mișcarea intestinală și la eliminarea toxinelor.”

Pauză înainte de desert

În cazul în care dulciurile, cum ar fi cozonacul, sunt servite ca desert, este recomandat să așteptăm o oră între mesele principale.

„Putem savura dulciuri, dar nu imediat după micul dejun copios. Recomand două ore de pauză înainte de a servi cozonacul”, spune Lygia Alexandrescu.

După mic dejun și o pauză, este benefică o plimbare de aproximativ 30 de minute. Aceasta ajută la utilizarea zahărului și la menținerea nivelului glicemiei și al trigliceridelor sub control.

Teme de vizită: nu veniți cu stomacul gol!

După două-trei ore de la plimbare, se poate servi prânzul, fie acasă, fie în vizită.

Un sfat important este să nu mergeți niciodată în vizită cu stomacul gol sau să nu vă aflați cu o foame extremă când primiți oaspeți, pentru a evita excesele încă de la început.

Structura prânzului de Crăciun

Cum ar trebui să decurgă un prânz de Crăciun astfel încât să nu fie excesiv din punct de vedere caloric?

„La început se poate servi un preparat rece, precum piftia, care poate fi din carne de curcan sau porc. Acesta este un aliment bogat în proteine, conținând și puțină carne pe lângă aspic. La felul 1, o supă tradițională poate fi o alegere bună.”

La felul 2, „dacă sarmalele sunt pe masă, este ideal să savurăm o porție cu mămăligă și smântână. Dar trebuie să ne oprim aici, lăsând friptura pentru a doua zi.”

În a doua zi de Crăciun, savurăm resturile

În a doua zi de Crăciun, putem mânca preparatele rămase de la prânzul din prima zi: supă tradițională, cârnăciori și friptură.

Din farfurie nu trebuie să lipsească murăturile, cele mai sănătoase fiind cele în saramură, datorită probioticelor pe care le conțin. Acestea ajută colonul și neutralizează aciditatea, conform nutriționistei.

Murăturile în saramură sunt mai benefice decât cele în oțet, care pot provoca disconfort, cum ar fi umflarea picioarelor și celulita la femei.

Planificarea meselor: gândește pentru câțiva membri în plus

Ce cantitate de mâncare ar trebui pregătită în această perioadă festive? Este recomandat să nu gătim pentru mai mult de 3 zile, deoarece toate alimentele sunt perisabile.

„Chiar și în condiții de frig, produsele de origine animală necesită atenție pentru a evita contaminarea. La calcularea porțiilor, este bine să numărăm membrii familiei și invitații, adăugând încă două porții.”

Optați pentru ceaiuri digestive!

Un alt sfat util este să ne hidratăm cu ceaiuri digestive, mai ales în perioada festivă cu mese bogate.

Aceste ceaiuri ne ajută să absorbim eficient proteinele și să eliminăm grăsimile din colon, prevenind depunerile pe vase. Digestia se va stimula prin consumul acestor ceaiuri, cu efecte ușor diuretice și laxative.

Foto: Dreamstime.com.