Restaurantelor și hotelurilor de lux le schimbă modul de a servi apă

Clienții de la Restaurantul Zen din Singapore, cu trei stele Michelin, pot solicita o sticlă de apă Evian sau San Pellegrino, însă nu le vor primi, conform CNBC.

La acest restaurant, unde o cină costă aproximativ 500 de dolari de persoană, se folosește exclusiv apă de la compania suedeză Nordaq, conform afirmațiilor directorului culinar Martin Öfner.

Acele preparate și băuturi ale restaurantului sunt realizate cu apă Nordaq, fiind utilizată de la supe până la diverse sucuri din meniul de băuturi fără alcool.

Johanna Mattsson, CEO-ul Nordaq, subliniază că sticlele produse de compania sa sunt fără etichete din plastic, permițând curățarea și reutilizarea lor ușoară, iar gâturile generoase permit spălarea în mașini de spălat vase obișnuite.

De asemenea, sticlele sunt prevăzute cu capace sigilate și marcate cu data reumplerii.

Hoteluri și restaurante de lux adoptă apa Nordaq

Zen este unul dintre cele peste 140 de restaurante cu stele Michelin care utilizează apa Nordaq, afirmă Mattsson pentru CNBC Travel. Această apă purificată și îmbuteliată la fața locului, folosind apa de la robinet locală, este disponibilă și în peste 700 de hoteluri de lux, cazinouri și vase de croazieră.

Compania are ca obiectiv reducerea utilizării sticlelor de apă de unică folosință în domeniul ospitalității – de la sticlele ieftine din plastic din hoteluri până la apa minerală din sticlă, servită în restaurantele de lux, care călătorește mii de kilometri de la sursă până la consum.

„Transportul apei pe distanțe mari nu are sens”, explică Mattsson, subliniind filozofia companiei sale. „Asta vrem să eliminăm”.

Mandarin Oriental Singapore a implementat sistemul de apă Nordaq în 2023, oferind sticle atât în camerele hotelului, cât și în restaurante, spa și sala de sport.

Cindy Kong, managerul hotelului, menționează că unitatea de îmbuteliere are capacitatea de a produce 500 de sticle de apă purificată pe oră, iar în mod normal se procesează între 1.000 și 2.000 de sticle pe zi.

Apa îmbuteliată local devine tot mai populară în industria hotelieră

Nordaq este doar una dintre companiile care oferă apă sustenabilă premium. Apa Castalie este disponibilă în peste 700 de hoteluri din Franța, iar apa Purezza este servită în peste 5.000 de locații din 13 țări, conform informațiilor de pe pagina de LinkedIn a companiei.

ITC Hotels din India a creat propriul brand de apă „zero-mile”, numit SunyaAqua, pentru a reduce utilizarea sticlelor de plastic de unică folosință în cele 140 de hoteluri ale sale. Conform unei postări pe Facebook a hotelului ITC Maurya din New Delhi, „fiecare înghițitură fără vinovăție este îmbuteliată intern, eliminând necesitatea transportului”.

Brandul elvețian de apă sustenabilă Be WTR își desfășoară activitatea în hoteluri, având o unitate în curs de deschidere la Rosewood Abu Dhabi, și prin instalații centralizate.

Fondatorul și CEO-ul Be WTR, Mike Hecker, explică faptul că apa poate călători puțin mai departe decât cea „zero-mile” a ITC Hotels, dar nu foarte mult.

„Nu dorim să transportăm apa mai mult de 10 kilometri de la unitatea noastră de îmbuteliere, deoarece amprenta de carbon este semnificativ influențată de transport”, spune el, adăugând că „încercăm să fim cât mai aproape de punctul de consum.”

Furnizorii de apă filtrată pentru sectorul turismului și ospitalității afirmă că salvarea a milioane de sticle de plastic de la utilizare anuală este un aspect important al activităților lor. În plus, aceste soluții contribuie la creșterea marjelor de profit pentru clienți.

Johanna Mattsson de la Nordaq menționează că fiecare sticlă de apă are un cost de producție între 11 și 21 de cenți, în timp ce restaurantele și hotelurile vând apa clienților la prețuri considerabil mai mari.