Aliniere fiscală: provocări pentru antreprenorii din HoReCa în București

Anticipațiile privind creșterea costurilor în restaurantele din București variază, dar o majorare de aproximativ 3,5% a prețurilor este considerată inevitabilă, conform unei reprezentante a unui cunoscut grup de restaurante. Alți întreprinzători estimează că prețurile ar putea crește cu până la 12%. Această situație este rezultatul iminentelor măsuri fiscale impuse pentru a reduce deficitul bugetar și are implicații semnificative asupra așteptărilor clienților.

• Un antreprenor sugerează că ar putea crește numărul celor care evită emiterea bonurilor fiscale. Un altul, fondator al unui restaurant proeminent, a ales să compenseze taxele mai mari prin inovație, fără a majora prețurile.

La 1 august 2025, TVA-ul pentru serviciile din domeniul HoReCa va urca de la 9% la 11%, sub guvernarea lui Ilie Bolojan. Comunitatea de afaceri anticipă repercusiuni majore, cum ar fi o posibilă scădere a consumului și creșterea evaziunii fiscale, conform avertismentelor venite de la HORA, asociația patronatelor din sector. Aceasta ar putea afecta serios veniturile industriei.

Antreprenorii din sectorul ospitalității se pregătesc pentru un climat economic instabil, unde vor trebui să echilibreze prețurile cu menținerea calității și a serviciilor oferite.

Un proprietar de pizzerie din București Nord estimează o ajustare a prețurilor cu 5-7% pentru a compensa majorarea TVA și impactul creșterii costurilor energetice. Chiar dacă se așteaptă la o scădere inițială a vânzărilor, reducerea mărimii porțiilor nu este o soluție viabilă. Ei vor menține promoțiile active prin intermediul aplicațiilor de livrări pentru a atrage clienții.

Impactul acestor schimbări va varia în funcție de dimensiunea afacerii. Antreprenorii micilor afaceri sunt mai vulnerabili și s-ar putea reorienta în urma acestor presiuni, spre deosebire de lanțurile mari care au o capacitate mai mare de adaptare.

Există îngrijorări că taciturnitatea fiscală alimentează economia subterană. Antreprenorii subliniază necesitatea unor politici fiscale predictibile și a unei cooperări mai bune cu autoritățile fiscale pentru a asigura stabilitatea economică.

Adaptările prețurilor în funcție de produs: o realitate a noilor taxe

Simona Sandu-Heim, managerul general al Gluten Glory, descrie impactul creșterii prețurilor materiei prime și a noilor taxe asupra afacerii. Ea anticipează o creștere de 8 până la 12% în prețuri, menționând dificultatea de a absorbi aceste costuri fără ajustări corespunzătoare.

Echipa să estimează variația prețurilor în funcție de produs, având în vedere creșterile repetate ale costurilor materiilor prime. Menținerea calității rămâne o prioritate, astfel încât ajustările de preț să nu compromită standardele de producție.

Întreprenoarea subliniază importanța optimizării proceselor interne și evitarea transferării întregii presiuni financiare asupra consumatorilor. Reticența față de speculațiile prețurilor reflectă o filozofie de afaceri orientată spre echitate și calitate.

Observă, de asemenea, o potențială diminuare a frecvenței ieșirilor consumatorilor, având în vedere creșterea generală a prețurilor și a presiunii economice asupra clienților.

Diferențele dintre afacerile mici și lanțurile mari sunt semnificative, cele din urmă având avantaje financiare și de negociere. Antreprenorii mici resimt mai acut impactul creșterilor de taxe, dar încearcă să mențină salarii competitive pentru angajații lor.

Fiscalizarea completă devine tot mai dificil de menținut pentru unii antreprenori, iar stresul generat de obligațiile lunare fiscale este semnificativ.

Simona Sandu-Heim întreabă retoric de ce povara fiscală cade mereu asupra antreprenorilor fără un suport reciproc din partea statului. Ea atrage atenția că, deși antreprenorii înțeleg nevoia de fiscalitate solidă, echilibrul trebuie menținut prin măsuri care să încurajeze afacerile mici.

Antreprenorii sub presiunea creșterii constante a taxelor

Creșterea de 3,5% a prețurilor apare ca o necesitate inevitabilă pentru grupul de restaurante Suento, Ever After și Gram Bistro, conform co-proprietarei Adriana Dănilă. Aceasta explică cum mai multe măsuri fiscale au impactat deja puterea de cumpărare a clasei mijlocii.

Ea punctează impactul combinat al inflației și al devalorizării monedei naționale asupra costurilor materiei prime, chiar în condițiile unei cote TVA mărite. Deși sunt forțați să ajusteze prețurile, furnizorii și calitatea ingredientelor nu vor fi afectați.

În fața acestor presiuni, își mențin angajamentul de a nu reduce calitatea serviciilor. Reajustarea internă a costurilor și renegocierea acolo unde este posibil sunt tactici aplicate pentru a gestiona impactul economic.

Efectele asupra frecvenței ieșirilor și fiscalizării

Adriana Dănilă prezice o scădere a frecvenței ieșirilor în oraș ca urmare a creșterii prețurilor și a inflației persistente. Ea subliniază că măsurile guvernamentale care afectează veniturile clasei mijlocii vor accentua această tendință.

Îngrijorările privind fiscalizarea aduc în discuție importanța respectării emiterii bonurilor fiscale de către toți operatorii, cu sprijinul și implicarea activă a consumatorilor.

Apelul său către autorități este pentru măsuri echilibrate care să nu fragilizeze și mai mult mediul de afaceri prin măsuri unilaterale, ci să contribuie la un cadru fiscal mai echitabil.

„Creativitate în loc de scumpiri” – o abordare inedită

Marius Tudosiei, fondatorul Băcănia Veche, decide să abordeze situația fiscală prin inovare, nu prin creșterea prețurilor. El subliniază că, pentru afacerile corecte, presiunea fiscală este mai ușor de resimțit.

Impactul majorării TVA și a altor impozite s-a resimțit puternic, determinându-l să adopte măsuri diferite pentru a menține afacerea pe linia de plutire fără a împovăra clienții loiali.

El subliniază importanța menținerii calității și a unei relații de încredere cu micii producători, chiar și în condițiile unui context economic dificil. Tăierile de costuri sunt gândite fără a compromite experiența clientului.

Emoția și relațiile interumane, factori cheie pentru afaceri mici

Tudosiei observă un risc crescut de evaziune fiscală în fața măsurilor actuale, estimând o întoarcere spre economia nefiscalizată. Totuși, el subliniază importanța relațiilor interumane și emoționale în sustenabilitatea afacerilor mici.

El creează un mesaj către guvernanți pentru a iniția un dialog real cu mediul de afaceri prin implicare directă, sprijin practic și politici clare care ar stimula sectorul HoReCa să înflorească.

În acest context, lanțurile mari de restaurante au dificultăți în a oferi o experiență personalizată similară cu cea a afacerilor locale care pot beneficia de o loialitate mai mare din partea clienților.

Comportamentul de consum în schimbare în peisajul actual

Cofondatorul Random Space & Random House, Cristian Paraschiv, subliniază o strategie prudentă de monitorizare a pieței pentru a evita scumpirile grăbite care ar putea afecta încrederea clienților. El decide să tempereze efectele fiscale imediat, monitorizând fluxul furnizorilor și reacția generală a pieței înainte de a face ajustări de preț.

Chiar și cu noile taxe, se concentrează pe crearea de experiențe captivante, mai degrabă decât pe discounturi aglomerate. Evenimente tematice și meniuri inovative sunt punctele cheie pentru a atrage clienții la începutul săptămânii.

Cristian Paraschiv confirmă o tendință de reducere a vizitelor fizice la locații, accentuate de pandemie și de creșterea comenzii online. Creșterea taxelor va adânci aceste obiceiuri de consum.

În opinia sa, deși riscurile economiei gri sunt reale, el crede că majoritatea antreprenorilor vor dori să rămână fideli regulilor legale, recunoscând că predictibilitatea este cheia succesului pe termen lung. El îndeamnă la reforme legislative clare și stabile pentru a oferi siguranță și a încuraja investițiile pe termen lung.