Ce reprezintă dieta „ancestrală” și de ce generează preocupări, în pofida popularității sale ascendente?

Dieta „ancestrală”, un regim alimentar recent, câștigă din ce în ce mai mulți susținători datorită postărilor de pe rețelele sociale și promovării sale de către influenceri renumiți. Totuși, specialiștii subliniază că aceasta prezintă riscuri considerabile pentru sănătate.

Definiția alimentației „ancestrale” nu este bine conturată. Unii o asociază cu o dietă exclusiv carnivoră, în timp ce pentru alții se referă la dieta paleo, termen vag ce include alimentele consumate în perioada paleolitică: carne, pește, fructe, legume, nuci și semințe, dar exclude cerealele, lactatele și produsele procesate.

Susținătorii dietei ancestrale, uneori denumită „primordială”, promovează beneficii precum postul intermitent, alimentația cu produse crude și diverse reguli alimentare discutabile, variind în funcție de influencerii urmăriți.

Antropologii și biologii specializați în evoluție oferă o viziune mult mai nuanțată asupra dietelor umane din trecut.

Perspectiva experților asupra dietei ancestrale autentice

Cercetările arheologice ne arată că strămoșii noștri erau omnivori ale căror obiceiuri culinare se modificau semnificativ în funcție de amploarea regiunii, sezon și nevoile de supraviețuire. În anumite zone, nu există dovezi ale consumului de carne. Analizele plăcii dentare fosilizate a neanderthalilor indică prezența bacteriilor asociate cu plantele bogate în amidon, o descoperire netă caracteristică omului.

Astfel, experții sugerează că rădăcinile, tuberculii și semințele au jucat un rol esențial în dezvoltarea creierului uman.

În realitate, dieta „ancestrală” nu a fost niciodată restrictivă, concentrată doar pe carne, ci era variată, adaptabilă și în strânsă legătură cu mediul natural, un aspect adesea omis de influencerii moderni.

„Dieta carnivoră și dieta paleo, deși își asumă filozofia alimentației străvechi, se deosebesc considerabil. În timp ce dieta carnivoră exclude complet alimentele vegetale, dieta paleo include o diversitate de alimente integrale și neprocesate, bogate în nutrienți”, afirmă dr. Kezia Joy, dietetician autorizat.

„Unii susținători ai dietei paleo pot observa îmbunătățiri, cum ar fi un metabolism crescut și un control mai bun al glicemiei, dar ambele regimuri conțin și riscuri, în special pe termen lung”, completează ea.

Joy subliniază că o interpretare rigidă a alimentației ancestrale poate duce la omisiunea beneficiilor unei diete diversificate. Lipsa fibrelor și a micronutrienților esențiali poate afecta sănătatea intestinală și cardiovasculară, iar un regim alimentar restrictiv poate provoca probleme digestive și crește riscul de contaminare.

Alimentația ancestrală este benefică pentru sănătate?

Smoothie-uri cu ouă crude, suplimente din carne de organe și planuri alimentare bazate pe carne sunt frecvent întâlnite pe rețelele sociale ca soluții rapide pentru slăbit, câștig de masă musculară și „claritate mentală”. Totuși, există o latură tentantă a acestei tendințe. Influencerii favorizează diete nesustenabile și nevalidate, alimentând tulburări alimentare și carențe nutriționale.

„Carnea este o sursă de proteine de calitate, esențiale pentru dezvoltare, reparare și întreținere”, afirmă dr. Sammie Gill, dietetician și purtător de cuvânt al British Dietetic Association. „Proteina joacă un rol crucial în structura țesuturilor și organelor, dar excesul de proteine poate duce la o lipsă de nutrienți fundamentali pentru sănătatea intestinală, inclusiv fibre.”

„Studiile recente sugerează că un aport excesiv de proteine și insuficient de fibre pot influența negativ sănătatea intestinală, prin modificarea microbiomului. Consumul excesiv de proteină poate genera compuși dăunători asociați cu afecțiuni precum cancerul de colon sau boala inflamatorie intestinală”, explică ea.

Promovarea unei diete exclusiv pe bază de carne, așa cum este susținută de unii influenceri, este înșelătoare, deoarece știm că fibrele sunt esențiale pentru echilibrarea microbiomului intestinal și prevenirea bolilor cronice.

„Cercetările recente aduc în discuție și legătura dintre fibre și sănătatea mintală, indicând posibile beneficii în cazuri de depresie”, afirmă dr. Gill.

Eliminarea fructelor și legumelor poate conduce la deficiențe nutriționale. „Lipsa vitaminei C, esențială pentru sinteza colagenului, poate cauza probleme precum piele uscată și riduri. Deficiența vitaminelor și mineralelor, cum ar fi vitamina E și zincul, poate compromite sistemul imunitar și capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor”, completează dr. Joy.

Este sănătos să consumi carne crudă?

Indiferent de tipul dietei - carnivoră, keto sau paleo - tendința de a consuma produse de origine animală crude a câștigat popularitate pe rețelele de socializare. Influencerii publică adesea clipuri virale în care consumă carne crudă sau lapte crud.

Unii utilizatori demonstrează cum își lasă carnea să se matureze înainte de a o consuma, acțiune puternic descurajată de specialiști.

Siguranța alimentară este o preocupare seriosă în ceea ce privește carnea crudă, afirmă dr. Gill: „Consumul de carne crudă expune la riscuri semnificative de toxiinfecții alimentare, gătitul ajutând la distrugerea agenților patogeni periculoși. Riscurile digestive sunt, de asemenea, crescute.”

„Gătitul influențează valoarea nutrițională a alimentelor. De exemplu, gătirea cărnii poate reduce cantitatea de vitamine B, dar beneficiile acestui proces depășesc cu mult dezavantajele consumului de carne crudă”, adaugă ea.

Un risc semnificativ pentru sănătate

Dr. Joy subliniază că, în ciuda credinței că alimentele crude din carne, ouă și lactate pot îmbunătăți bunăstarea, „persoanele care consumă aceste alimente din motive culturale respectă, de obicei, reguli stricte de siguranță alimentară, ceea ce nu se aplică în mod general în societatea contemporană. Oricine alege să consume astfel de alimente trebuie să ia măsuri suplimentare pentru a se asigura că sunt pregătite în condiții de siguranță.”

„Organele precum ficatul sau rinichii au beneficii nutriționale, dar riscurile asociate consumului lor crude sunt ridicate. Lactatele crude reprezintă o amenințare semnificativă din cauza posibilei contaminări bacteriene, ce poate cauza boli severe.”

Consumarea unui ou crud nu este letală, iar mulți oameni le includ în smoothie-uri sau preparate de patiserie. Totuși, experții recomandă să obțină surse sigure și să consume aceste produse cu moderație într-o dietă variată.

Un cult al extremelor alimentației

Influencerii care promovează alimentația primordială se împart în două categorii. Unii susțin consumul de alimente sezoniere și locale, având beneficii pentru sănătate, în timp ce alții propagă idei dăunătoare venind din perioade istorice riscante.

Dr. Gill afirmă că suplimentele din carne de organe sunt o risipă de bani. „Nu merită timpul și resursele.” Majoritatea oamenilor din societăți dezvoltate își pot satisface necesarul de proteine dintr-o dietă echilibrată.

Alegerea alimentelor integrale pe termen lung este întotdeauna preferabilă față de suplimente. Dacă vrei să incluzi ficatul în dietă, o poți face fără ezitare, cu mențiunea că trebuie gătit și combinat cu plante.

„Ce funcționează pentru tine nu se aplică tuturor”, conchide dr. Joy.

„Moderația este vitală. Adoptarea unor abordări simpliste poate fi riscantă. Este esențial să ne îndreptăm atenția asupra practicilor nutriționale bazate pe dovezi și să evităm dietele restrictiv. O alimentație variată promovează o bună sănătate”, subliniază ea.

Un exemplu emblematic de escrocherie în dietă

Brian Johnson, cunoscut influencer din domeniul fitness-ului care a promovat dieta „ancestrală”, și-a construit un imperiu comercial pe ideea consumului de ficat crud și a „vieții ancestrale”. A susținut că aspectul său fizic este rezultatul dietelor extreme și a evitării alimentelor ultraprocesate. Documentarul Netflix „Untold: The Liver King” dezvăluie că adevărul despre corpul său sculptat constă în utilizarea unor cantități semnificative de hormoni de creștere uman.

Documentarul ridică semne de întrebare despre credibilitatea influencerilor din „wellness”, care caută soluții pentru problemele de sănătate printre promisiuni nejustificate.

În curând, dorința de a atrage atenția și profitul pot eclipsa responsabilitatea etică, ducând la provocări în industria sănătății.