Creșteri spectaculoase ale prețurilor ingredientelor pentru borșul rusesc tradițional
Prețul legumelor necesare pentru prepararea borșului clasic a crescut semnificativ în Rusia în ultimele 12 luni, conform unui articol publicat joi de publicația economică Kommersant, care citează date oficiale.
Denumit „indicele borșului”, acest indicator a fost utilizat pentru a evalua bunăstarea economică în țările din Europa de Est, deoarece ingredientele acestei supe tradiționale sunt alimente de bază regăsite frecvent în bucătăriile din întreaga zonă, conform publicației independente The Moscow Times.
Cu excepția cartofilor, care au avut o creștere remarcabilă de 166,5% a prețului pe parcursul anului trecut, ceapa și varza au înregistrat cele mai mari creșteri de preț dintre legumele utilizate în borșul rusesc.
Prețul mediu de vânzare cu amănuntul al cepei a crescut cu 87,2% în luna mai comparativ cu aceeași perioadă a anului precedent, ajungând la 72,3 ruble (0,91 dolari) pe kilogram, conform rapoartelor agenției naționale de statistică Rosstat.
În aceeași perioadă, varza albă s-a scumpit cu 56,8%, cu prețuri atingând 75,2 ruble (0,94 dolari) pe kilogram.
De asemenea, prețul sfeclei a crescut cu 11,9%, iar cel al roșiilor cu doar 1,2%, conform datelor Rosstat.
Recoltele slabe sunt un factor cheie în creșterea prețurilor, au explicat analiștii economici din Rusia pentru Kommersant.
Regiunea Volgograd, una dintre principalele zone de cultivare a cepei și verzei, a avut recolte slabe din cauza condițiilor de secetă și problemelor de aprovizionare cu apă, a adăugat un expert pentru Kommersant.
Un fermier intervievat a menționat că majorarea costurilor cu îngrășămintele și produsele chimice pentru protecția culturilor a dus la o creștere a cheltuielilor de producție pentru agricultori.
Ministerul Agriculturii a declarat că intenționează să extindă suprafețele de teren dedicate cultivării legumelor în acest an, o măsură considerată de instituție capabilă să ajute la stabilizarea prețurilor în sezonul următor de recoltare.
În contextul inflației continue, proporția veniturilor gospodăriilor rusești cheltuite pentru alimente a atins cel mai ridicat nivel de la începutul invaziei Ucrainei, spun analiștii de la Romir.
În aprilie 2025, în medie, 34,6% din cheltuielile gospodăriilor rusești au fost destinate alimentelor, comparativ cu 33% la începutul anului și 28,6% în aceeași perioadă a anului anterior.
