CERCETARE: Legătura dintre consumul de carne roșie, riscurile de cancer și demență

Un nou studiu arată că consumul de carne roșie, în special în formă procesată, este legat de un risc crescut de a dezvolta numeroase afecțiuni, inclusiv cancer, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și, recent, demență.

Un studiu realizat recent și publicat în jurnalul Neurology a implicat peste 133.000 de participanți, cu o vârstă medie de 49 de ani la debutul cercetării. Oamenii de știință de la Harvard T.H. Chan School of Public Health și Broad Institute au constatat că indivizii care consumau zilnic carne procesată aveau un risc cu 13% mai mare de a dezvolta demență în următorii 43 de ani comparativ cu cei care consumau acest tip de carne rar sau deloc.

Înlocuirea cărnii roșii procesate cu surse alternative mai sănătoase de proteine, cum ar fi nuci, leguminoase și pește, a fost asociată cu o reducere estimată de aproximativ 20% a riscului de demență. Dr. Daniel Wang, autor principal al studiului și profesor în cadrul Departamentului de Nutriție de la Harvard Chan School, subliniază că, deși dietele se concentrează pe prevenirea bolilor cronice, sănătatea cognitivă este adesea trecută cu vederea.

Dr. Wang a exprimat speranța că aceste descoperiri vor motiva oamenii să acorde o atenție mai mare legăturii dintre alimentație și sănătatea creierului.

Pe măsură ce populația din SUA îmbătrânește, demența devine o problemă tot mai serioasă pentru pacienți și familiile acestora. Din cele 133.771 de persoane incluse în studiu, 11.173 au fost diagnosticate cu demență în următorii 43 de ani.

Informațiile au fost colectate din Studiul de sănătate a asistentelor (NHS) și Studiul de urmărire a profesioniștilor din domeniul sănătății (HPFS), ambele evaluate pe parcursul mai multor decenii, esențiale pentru înțelegerea factorilor de risc pentru boli cronice precum demența. Studiile au oferit date detaliate despre sănătatea participanților, incluzând dietele lor, actualizate la fiecare doi sau patru ani.

Consum de carne roșie și îmbătrânire cognitivă accelerată

Definiția unei porții obișnuite de carne roșie este de 80 de grame. Participanții care consumau zilnic o porție echivalentă cu un sfert sau mai mult dintr-o porție de carne procesată (de exemplu, două felii de slănină sau un hot dog), comparativ cu cei care consumau o cantitate minimă, erau expuși unui risc cu 13% mai mare de a dezvolta demență.

Cercetătorii au evaluat funcția cognitivă folosind teste standardizate, descoperind că aceasta era semnificativ mai slabă la cei cu un consum crescut de carne procesată, asociat cu o îmbătrânire cognitivă accelerată cu aproximativ 1,6 ani per porție zilnică.

Carnea roșie și riscurile cancerigene

Conform estimărilor Proiectului Global Burden of Disease, o organizație academică independentă, dietele bogate în carne procesată sunt legate de aproximativ 34.000 de decese anual prin cancer, iar un consum crescut de carne roșie ar putea contribui la alte 50.000 de decese pe an. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a definit carnea roșie ca fiind „probabil cancerigenă pentru oameni” (Grupa 2A) și carnea procesată ca fiind „cancerigenă” (Grupa 1), la aceeași categorie cu fumatul și azbestul.

Cercetările corelează consumul de carne roșie procesată cu un risc crescut de cancer colorectal, mamar, cancer de stomac și alte tipuri de cancer.

Aceste statistici sunt semnificative în comparație cu cele aproximativ 1 milion de decese prin cancer global, imputabile fumatului, 600.000 legate de consumul de alcool și peste 200.000 din poluarea aerului.

O analiză a datelor din 10 studii a constatat că fiecare porție zilnică de 50 de grame de carne procesată duce la o creștere a riscului de cancer colorectal cu 18%.

Estimarea riscurilor legate de consumul de carne roșie este mai complexă datorită dovezilor mai slabe, dar unele studii sugerează că un consum zilnic de 100 de grame de carne roșie ar putea crește riscul de cancer colorectal cu 17%.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă moderarea consumului de carne procesată pentru a reduce riscurile de cancer colorectal. Alte orientări dietetice sugerează limitarea consumului de carne roșie, în principal pentru reducerea grăsimilor și sodiului, factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Cei îngrijorați de cancer ar trebui să considere o reducere a cărnii roșii și procesate până la apariția unor noi ghiduri specifice.

Expunerea tot mai crescută la efectele negative asupra sănătății generate de consumul frecvent de carne roșie, și în special a celei procesate, este subliniată de dieteticianul Julia Zumpano, de la Cleveland Clinic.

Impactul consumului de carne roșie asupra sănătății cardiovasculare

Carnea roșie oferă proteine, vitamine B, fier și zinc, dar consumul excesiv este legat de un risc crescut de afecțiuni cardiovasculare.

Zumpano a notat că dovezile sugerează că un consum excesiv de carne roșie nu este benefic, iar calitatea, cantitatea și frecvența consumului influențează semnificativ riscurile pentru sănătate.

Consumul de carne roșie și procesată a fost asociat cu rate mai mari de obezitate în rândul copiilor și adulților.

„Cu cât consumați mai multă carne roșie, cu atât riscul de a dezvolta boli cardiovasculare este mai ridicat. Recomandările dieteticienei nu se bazează pe un anumit număr de porții pe săptămână, ci trebuie personalizate în funcție de istoricul medical și sursele de grăsimi saturate. Cei cu colesterol ridicat sau antecedente familiale de boli cardiovasculare ar trebui să-și limiteze consumul de carne roșie”, a concluzionat specialistul.

SURSA FOTO: Dreamstime.com